クックチル製法とリヒートクッカーは、食の安全と厨房スタッフの負担軽減をお約束します

さらに知る給食サービスについて

クックチル製法でハイレベルな給食サービスを提供

「株式会社九州クリーンメディカル」では、チルド保存で再加熱後もおいしく召し上がっていただけるクックチル製法で安心安全な給食を、病院や介護施設、個人宅様向けにご提供しています。

国産の旬の食材を添加物不使用で丁寧に調理し、防腐剤や薬品を使わない加熱殺菌と急速冷却、2000アイテム以上の全メニューで一般性菌数300cfu/g以下の安全値をクリアしておりますので、給食サービスのことならぜひ当社におまかせください。

【ハイレベルな給食事業に自信があります!】

  • クックチル製法でスタッフ様の負担軽減
  • 2000アイテム以上300cfu/g以下の安全値をクリア
  • 禁止食材などもご相談に応じて対応可能食材費や人件費、諸経費の大幅なコストダウン
  • 通常メニュー以外にきざみ食や治療食のご用意も可能
  • 旬な素材で和・洋・中あらゆるニーズにご対応
  • 個人宅にもお届けできる
  • ご要望にお応えし、減塩食などの治療食にもご対応
  • 完全献立オーダーも受け付けられます

クックチル製法とは?

当社では保存調理法にクックチル製法を採用。通常の加熱調理を行った料理を専用の冷却で急速冷凍することで、短時間で料理の中心まで一気に温度を下げることで味や食感の劣化を抑え、再加熱後にもおいしく召し上がっていただけます。

また、短時間で一気に冷凍し、チルド状態で保存するため、長時間保存していても細菌の繁殖が抑えられ、衛生的にも安心です。クックチル製法でお届けした食材は、スチームコンベクションやリヒートクッカーで再加熱していただくだけなので、調理スタッフ様の負担も軽減されます。

九州クリーンメディカルが開発した「やわらかさ」をYouTubeでご覧になることができます。

にんじん

れんこん

たけのこ

各種調理方法における作業について
調理方法 作業内容
クックサーブ 食事のたびに、調理を行いできたての食事を提供する理想的な方法ですが、多くの調理師が必要です。
クックチル 食材を一括購入、調理したものをチルド保存しておき、必要な量だけ再加熱して提供する方法ですが、保存時の温度管理が難しいです。
クックフリーズ 食材を一括購入、加熱調理したものを急速冷却、冷凍状態で輸送、保存しておいて、食事の時に再加熱して提供する方法ですが、味や食感が劣化することがあります。
クックフリーズ
レトルト・チルド
食材を一括購入、加熱調理したものを急速冷却、レトルト窯で真空パック内を殺菌、チルド保存しておいて、食事の時に再加熱して提供する方法です。味や食感の劣化もありません。
ニュークックチル
(再加熱カート)
食材を一括購入、加熱調理したものを急速冷却、料理を盛りつけてチルド保存しておき、再加熱カートで再加熱して食事を提供する方法です。システム化によりスタッフの負担が軽減できます。

リヒートクッカー

リヒートクッカーは、クックチル製法で調理された料理を再加熱するための調理機です。チルド保存されたままの食材を盛りつけて、リヒートクッカーにセットして再加熱するため、広い調理スペースを必要としませんし、簡単操作でできたてのおいしさをお届けできます。また、チルド保存できる冷却機能付きでタイマー再加熱も可能なため、食事のたびに慌てて準備する必要もありません。リヒートクッカーは、使う人にやさしく、食べる人にうれしい、調理機なのです。

お弁当箱

九州クリーンメディカルでは、依頼いただいた給食をそのままお弁当箱に移し入れ、レンジで温めておいしくいただくことができます。また、グレーズコーティングが施されているため、お米などこびりつきやすかった付着物も家庭用洗剤で簡単に落としやすくなっているのが特徴です。ご家庭の電子レンジのサイズによって様々な種類のご提案を可能にしました。

  • お弁当箱(身・蓋)LB-IMPM/LB-1F
    中子(左上から時計回りに)
    LB-5BK/LB-2BK/LB-4BK/LB-3BK

    合計価格 ¥6,920

  • お弁当箱(身・蓋)LB-IMPM/LB-1F
    中子(左上からから時計回りに)
    LB-5G/LB-2C/LB-4BE/LB-3Y

    合計価格 ¥6,920

お取引先一覧(敬称略)

力丸外科医院 八幡西区 平成12年6月
一寿会 西尾病院 直方市 平成12年12月
青山整形外科医院 八幡西区 平成13年9月
村上外科病院 田川市 平成14年1月
品川産婦人科医院 若松区 平成14年2月
宗像久能病院 宗像市 平成14年5月
奥山整形外科医院 八幡東区 平成14年6月
グリーンリーフ直方 直方市 平成14年9月
福智の杜 直方市 平成16年1月
笠松の杜 宮若市 平成16年10月
すずらんの家 若松区 平成16年11月
医療法人徳裕会 下関市 平成17年1月
木屋瀬の杜 八幡西区 平成24年1月
直方の杜 八幡西区 平成25年6月
明幸学園 直方市 平成27年5月

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